Ces vins aux arômes complexes sont appréciés à l'apéritif, au dessert, comme digestif mais aussi ils accompagnent de façon originale de nombreux plats.

Quelques suggestions pour en découvrir toute la variété :

Rivesaltes, Maury et Banyuls :
*** Foie gras, fromages bleus, chèvres secs, canard aux fruits, pintadeau. Chocolat, café, melon, plats exotiques.
** Fruits secs, cacahuètes, amandes grillées, feuilletés (anchois, fromage,…), coques catalanes, salades de fruits. Gâteaux secs (croquants de St Paul), glaces, sorbets, tartes.

Muscat de Rivesaltes :
*** Foie gras, chèvres secs, fromages bleus, tartes, chocolat, plats exotiques, fruits (abricots, pêches)…
** Fruits secs, feuilletés au fromage, gâteaux secs, glaces, sorbets,…

Vins doux Naturel "Vintage" Rivesaltes Tuilés Rivesaltes Ambrés Maury Banyuls Muscat de Rivesaltes Amandes, noisettes, arachides . *** *** *** *** Fruits secs en mélange ** ** ** ** *** Pruneaux ou dattes au lard *** *** . ** . Tapas ** ** ** ** *** Melon *** ** ** ** ** Viandes blanches Epices Epices   Gibiers rôtis ** . . . . Gibiers en sauce *** Plats sucrés/salés *** *** *** *** *** Cuisine thaïlandaise *** *** Cuisine indienne . . *** . *** Chèvres secs *** *** Roqueforts, bleus, fourme *** *** *** *** *** Fruits frais, tartes aux fruits Fruits rouges *** Gâteaux ** ** *** ** Moka Crème catalane, crème brûlée *** Glaces, sorbets ** ** *** ** *** Chocolat *** *** *** ***

A lire : - Cuisine Catalane et Vins du Roussillon d'Eliane Comelade et Pierre Torrès aux éditions Loubatières. - La Cuisine de Foie Gras aux éditions les Presses du Languedoc. www.cuisine-catalane.com