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Ces vins aux arômes complexes sont appréciés à l'apéritif, au dessert, comme digestif mais aussi ils accompagnent de façon originale de nombreux plats.

Quelques suggestions pour en découvrir toute la variété :

Rivesaltes, Maury et Banyuls :
*** Foie gras, fromages bleus, chèvres secs, canard aux fruits, pintadeau. Chocolat, café, melon, plats exotiques.
** Fruits secs, cacahuètes, amandes grillées, feuilletés (anchois, fromage,…), coques catalanes, salades de fruits. Gâteaux secs (croquants de St Paul), glaces, sorbets, tartes.

Muscat de Rivesaltes :
*** Foie gras, chèvres secs, fromages bleus, tartes, chocolat, plats exotiques, fruits (abricots, pêches)
** Fruits secs, feuilletés au fromage, gâteaux secs, glaces, sorbets,…

Vins doux Naturel
"Vintage"
Rivesaltes Tuilés Rivesaltes Ambrés Maury Banyuls Muscat de Rivesaltes
Amandes, noisettes, arachides . *** *** *** ***
Fruits secs en mélange ** ** ** ** ***
Pruneaux ou dattes au lard *** *** . ** .
Tapas ** ** ** ** ***
Melon *** ** ** ** **
Viandes blanches Epices Epices  
Gibiers rôtis ** . . . .
Gibiers en sauce ***
Plats sucrés/salés *** *** *** *** ***
Cuisine thaïlandaise *** ***
Cuisine indienne . . *** . ***
Chèvres secs *** ***
Roqueforts, bleus, fourme *** *** *** *** ***
Fruits frais,
tartes aux fruits
Fruits rouges ***
Gâteaux ** ** *** ** Moka
Crème catalane, crème brûlée ***
Glaces, sorbets ** ** *** ** ***
Chocolat *** *** *** ***


A lire :
www.cuisine-catalane.com

- Cuisine Catalane et Vins du Roussillon d'Eliane Comelade et Pierre Torrès aux éditions Loubatières.
- La Cuisine de Foie Gras aux éditions les Presses du Languedoc.

www.cuisine-catalane.com